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食品营养标签你会看吗?

来源:甘肃疾控       发布时间:2019-08-02?       打印文章       字体:[        ]

在超市购买食品的时候,你看食品营养标签吗?我国的制定的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)已于2013年1月1日实施,这也是我国第一个食品营养标签国家标准,标志着我国将强制执行食品营养标签管理制度。食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的,均需强制使用营养标签。

什么时是预包装食品呢?所谓的预包装食品是指经预先定量包装,或装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品。需要明确的是,预包装食品不是食品的一个单独类别,而是为了与“裸装食品”相区分而采用的名称。

对于公众来说,一般选食品的时候会看什么?如何看懂一些常见食品的标签?又该重点关注哪些成分? 


第一看配料表  食品的营养品质,本质上取决于原料及其比例。按法规要求,含量最大的原料应当排在第一位,按照从多到少的顺序,最少的原料排在最后一位。一些饮料产品上通常会注明“原果汁含量>20%”或者“牛奶含量>20%”等字样,这表明其中有多大比例来自天然原料,其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。按国家标准,食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。因此,消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些名称,比如“山梨酸”、“苯甲酸”等是防腐剂;有关 “柠檬黄”、“胭脂红”等和颜色有关的一定是色素;“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等与甜味有关的一定是甜味剂。

第二看营养成分表  每一种预包装食品营养成分表都必须注明5个基本营养数据,包括食品中所含的能量(热量、卡路里)和四大核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量,以及这些含量占一日营养供应参考值(NRV)的比例。如下图:

蛋白质、脂肪、碳水化合物是产能营养素,人体有较明确的摄入量,摄入过少可引起营养不良,影响儿童和青少年生长发育和健康,摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。另外我国是高钠饮食的国家,钠离子摄入量影响高血压、心脑血管疾病的发生。因此规定了这四种为核心营养素。

NRV(营养素摄入参考值)的意义

在营养标签里,最重要的指标就是NRV(营养素摄入参考值)。消费者只要看懂NRV%就可以清楚地知道这份食物对于一天的膳食来说是否足够。

  营养标签中营养成分标示应当以每100克(毫升)和/或每份食品中的含量数值标示,并标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。以上表为例,吃掉这份食物(100克)可获取一天所需22%的能量、15%的蛋白质、21%的脂肪、24%的碳水化合物、10%的钠,9%的维生素A和6%的维生素B1。这对高血压、糖尿病等人群有很好的参考价值。



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