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炎炎夏日,警惕沙门氏菌感染

来源:甘肃疾控       发布时间:2019-07-30?       打印文章       字体:[        ]

沙门氏菌感染在夏天比较常见

炎热的天气和非冷藏的食物

给沙门氏菌生长繁殖创造了理想的条件

因此,炎炎夏日

需警惕沙门氏菌感染引起的食源性疾病

下面就带你了解沙门氏菌


01



认识沙门氏菌



沙门氏菌在自然界中广泛存在,许多动物包括:鸡、鸭、猪、羊、马、牛、啮齿动物(鬣蜥蜴、乌龟、小鸡、蛇、狗、猫…)等均可携带沙门氏菌。当摄入生或未煮熟的蛋或鸡蛋制品、奶或奶制品、肉或肉制品等时,感染该细菌的风险大大增加。沙门氏菌生命力顽强,可在8℃~45℃的环境中繁殖,通过污染刀具、厨具、生鲜食品等经口进入人体致。虼松趁攀暇腥疽追⑸?~10月气候温暖的季节。



02


临床症状


沙门氏菌感染一般临床症状以急性肠胃炎表现为主,在感染后6-72小时会有恶心、呕吐及腹泻等,伴随发烧及腹部绞痛等症状,症状通常持续4?7天,大多数人不经治疗即可痊愈。少部分病人发热、腹泻严重,需住院治疗。


03


如何预防


1.烹调食物前或餐前便后应洗手,小心处理食物,保持食品清洁。

2.保持食物安全温度,食物要完全煮熟(尤其是鸡蛋与家禽肉类),冷藏要在5℃以下。


3.熟食应以保鲜膜包裹后储存于冰箱,再次食用前应充分加热。

4.沙拉及冷盘的保存应特别谨慎。生食熟食要完全分开。

5.被苍蝇沾染、过期或腐败等不洁食物,均应丢弃,切勿食用。

6.牛奶和奶制品应充分煮沸后再食用。

7.旅行时,用水应煮沸消毒。

8.扑灭并阻隔苍蝇等病媒,垃圾应加盖并定时清除。



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